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谈及品牌名的由来，张毅先生表示：“‘砂锅研究所’这个名字，源于我们对砂锅菜品研发的深度投入与不懈追求。因为一直从事餐饮行业，经常去川渝地区考察学习，品尝到很多当地的美食，吃得多了就知道什么好吃，就想把这些当地的美味带回家乡，让家乡人也能品尝到来自川渝的美味，而砂锅因为其保温效果好，烹饪味道佳，最终选择了砂锅这一品类。出于对产品品质的极致追求，我们历经 263 天， 771 次研发，最终打造出专属于砂锅研究所的独特砂锅菜品。
在食材选择上，张毅先生亲自带领团队深入全国食材主产地，走遍四川、重庆、云南、贵州、新疆、河南等省份，最终精选新疆辣椒-新疆安集海辣皮子作为主料，同时在百余种大料中精选 10 余种川渝大料，调出专属于砂锅研究所独特口感的渝味砂锅。因为研发周期长、次数多、投入大，故而得名“砂锅研究所”，也寓意着我们在砂锅菜品领域的不断探索与精进。”
餐饮之路：从学徒工到砂锅专家的蜕变张毅先生的餐饮之路，是一段从基层到高层，再到成功创业的奋斗史。张毅先生从一名平凡的学徒工起步，凭借着对烹饪艺术的无限热爱与不懈奋斗，仅用短短两年时间便晋升为厨师长，随后迅速转型为店面经理并晋升为股东，这一系列的飞跃仅耗时两年半。历经磨砺与积淀，他于2013年成功创立“厨掌柜”品牌，专注于打造高品质中餐，随后品牌更是实现了华丽转身，升级为“厨老怪”，开启了迅猛的发展之路。在其精心经营下，品牌迅速扩张，高峰期时全国店面数量激增至130余家，书写了一段从基层到行业领军人物的励志传奇。
在深耕餐饮的历程中，张毅先生因工作原因频繁造访川渝之地，深入考察与学习，期间被砂锅菜的独特魅力深深吸引，遂萌生了将其作为事业新篇章新起点的念头。他坚守“传承经典，守正创新”的品牌理念，倾注大量心血，历经700余次的深入钻研与精心试验，最终创立了“砂锅研究所砂锅研究所”。这一创举不仅传承了川渝地区砂锅美食的精髓，更通过创新融合，将其独特风味推向了更广阔的市场舞台，让更多人得以品味到这份源自川渝的砂锅美味与文化韵味。
烹饪工艺：当天现做不预制，匠心独运，品质为先在烹饪工艺上，砂锅研究所始终坚持“当天现做不预制”的原则，制定严格的食材精选标准，当天现采不隔夜，这背后都是对食材、口味及顾客体验的极致追求。张毅先生表示：“我们希望通过这种方式，让每一位顾客都能感受到如同在家吃饭般的温馨与满足。”同时，他还分享了团队在酱料研发上的独到见解与坚持，每一款酱料都经过精心调配与反复试验，力求达到最佳口感。
砂锅研究所酱料历经228天，反复调配试验618次，最终出品泡椒、番茄、香辣、麻辣、藤椒、水煮系列秘制酱料，真正实现每一款产品有自己的专属味道。其中，剁椒醋蒸鸡（创新非遗工艺）、砂锅肥肠、砂锅粉丝虾、砂锅剁椒牛肉、砂锅毛血旺等五款明星产品，更是成为桌桌必点，深受消费者青睐。
食材选择与品控：坚持产品主义,确保品质稳定对于餐饮行业来说,品质是第一生产力，谁能做好品质,谁才能真正抓住消费者的胃。竞争之下,要想突围,必须持续修炼内功,不断升级迭代,提升企业内部的竞争力。砂锅研究所显然早已谙熟个中门道,品牌伊始，便坚持走产品主义路线,原材料方面,张毅先生始终相信好原料造就好味道,坚持“精选好食材”,走遍全国深入原产地挑选食材。
以辣椒为例,川渝美食无辣不快，辣椒作为灵魂配料，如何在还原正宗渝味的基础上，实现砂锅研究所的口感更符合大众对辣的接受程度，张毅先生带团队深入川渝、云南、贵州、河南、新疆的全国辣椒主产地，最终从光照，香度，辣度，色泽等几个维度精选出新疆安集海辣椒，其外观色泽鲜红、皮薄肉厚、光滑细长，具有明显的线椒特征，且其外观褶皱多，颜色红亮口感纯正，特性香而不辣，好吃不上火。
在品控环节，砂锅研究所同样下足了功夫。他们坚持食材品牌、规格统一，并深入产地进行选品考察，打造最合适的供应链。同时，建立严格的食材品控标准与巡店制度，确保每一份菜品都能达到品牌标准。对于加盟商建立严格的培训与考核制度，确保他们能够熟练掌握砂锅研究所的烹饪工艺与品控标准。
产品研发与创新：在传承中创新，于创新中传承关于产品研发与创新，张毅先生神采奕奕，他提到：“中华美食文化源远流长，博大精深，它不仅是中国传统文化的重要组成部分，也是世界饮食文化中的瑰宝。餐饮品牌要发展，就必须在传承与创新之间找到平衡点，既要尊重传统，又要勇于创新。只有这样，才能不断推出既符合时代潮流又富含文化底蕴的新菜品，满足广大食客日益增长的美食需求。”
为此，砂锅研究所成立了专门的产品研发中心，推出每年至少4次菜品上新机制，把“人无我有，人有我优，人优我新，人新我奇”落实到产品研发上，坚守产品主义,力求把产品做到极致。同时，围绕产品端、渠道端、用户端等关键业务制定了有效增长的精细化与差异化策略,严格要求、极致精选,只为带给用户最满意的美味享受。
砂锅研究所品理念与特色砂锅研究所秉承“传承经典，守正创新”的品牌理念，坚持“当天现做不预制”的烹饪方式，确保食材的新鲜与美味。其招牌菜如剁椒醋蒸鸡、砂锅肥肠、砂锅粉丝虾等深受消费者喜爱，成为桌桌必点的明星产品。此外，品牌还注重产品的标准化研发，通过反复试验和优化，形成了独特的调味配方和烹饪技艺。
研发与创新张毅先生亲自带领团队深入全国各大主产区，精选优质食材，如新疆辣椒、川渝大料等，结合川渝砂锅的烹饪特点，研发出独具特色的砂锅菜品。例如，剁椒醋蒸鸡采用非遗创新工艺，砂锅肥肠则因其独特的口感和营养价值成为招牌菜之一。品牌还通过与《中国企业报》集团连锁产业经营研究院的战略合作，进一步推动品牌连锁化运营和标准化发展。
砂锅研究所明星菜品剁椒蒸鸡醋：以剁椒和醋为特色，酸辣开胃。
砂锅肥肠：卤肥肠与鲜笋、青江菜搭配，汤汁浓郁。
砂锅娃娃菜：娃娃菜煮熟后与带皮五花肉条一起烹制，口感鲜美。
砂锅酸汤鱼片：使用黄灯笼辣椒酱、四川泡菜和川式泡萝卜调料，酸爽可口。
砂锅研究所品牌展望品牌未来：“千城万店”计划对于砂锅研究所的未来发展，张毅先生充满了信心与期待。他透露，砂锅研究所已经启动了百城千店计划，计划在五年内实现全国范围内“千城万店”的战略目标。为了实现这一目标，他们将继续加强产品研发与品牌建设力度，提升品牌影响力与市场竞争力。同时，他们还将积极探索数字化创新之路，通过科技手段提升运营效率与顾客体验。
张毅先生还透露砂锅研究所在致力于传承与创新砂锅美食文化的同时，更前瞻性地将目光投向了数字化创新的前沿。张毅先生指出数字化转型已成为推动餐饮行业高质量发展的关键驱动力，在运营方面，砂锅研究所砂锅研究所将通过引入先进的数字化管理系统，实现供应链、库存、财务等各个环节的智能化、精细化管理，实现降本增效。在顾客体验方面，砂锅研究所砂锅研究所将充分利用数字化工具，打造线上线下融合的全渠道消费场景，方便顾客随时随地享受美食服务。同时，利用人工智能和大数据分析，深入了解顾客口味偏好与消费习惯，为每位顾客提供个性化、定制化的服务体验。
砂锅研究所加盟条件1、加盟者自愿申请，有合法的身份证明，有独立的法人资格。
2、认同品牌总部的企业文化，并且完全服从公司总部的管理。
3、具备“砂锅研究所”专卖店正常经营所需要的资金。
4、可自行提供当地繁华商业路段的店面。
5、加盟商愿意参加各项培训，遵守各项管理规定。
6、加盟商应该具备坚持不懈的能力，有较好的人际圈，帮助加盟商创业成功。
7、具备创业精神，并持有良好的学习心态。
砂锅研究所加盟流程1、投资咨询留下您的联系方式，获取排头手的加盟资料，同时有投资顾问给您介绍行业前景以及加盟砂锅研究所详情介绍。
2、实地考察与总部预约时间进行面谈，考察一下总部的实力以及各项服务是否满意。
3、申请加盟了解公司文化和运营管理，经洽谈后有加盟意向，填写《加盟申请表》，达成初步合作。
4、签订合同总部在确认加盟商的加盟资质后，加盟商便可前往总部签订加盟合同。
5、选址建店商圈调查，寻找合适的商圈，进行评估，直至找到合适的店铺为止。
6、店面装修装修完成检查、原料配制齐全、设备调试完成、店内环境布置、开业广告着手。
7、人员培训根据开业计划，提前选送人员到总部直营店接受全程店面实务培训。
8、开业准备砂锅研究所公司协同制定开业促销方案及广告宣传方案，准备开业。
9、正式开业待到一切准备就绪后，就可以在开业当天正式开业了。
砂锅研究所加盟优势1、品牌优势加入集团开店，组成连锁效应，砂锅研究所知名度高；而不是小家小户小字号。
2、产品优势砂锅研究所拥有丰富的的产品资源，拥有多种产品类型，可满足不同消费者的需求，创造更丰厚的加盟收益。
3、技术优势元老级技术团队，让技术有保障，并且不断改进，整合升级，超越同行打造更卓越的品牌形象。
4、培训优势想要加盟之路走得更顺畅，掌握必要的开店技巧很重要。加盟砂锅研究所后，总部专业的培训团队会为您提供相应的培训指导，让您经营管理更顺手。
5、服务优势先进的营销策划，印刷宣传品，现场助销POP、品牌形象附料等及时配送。
6、投资优势成功的经营模式是投资者走上创富快车的关键，经营模式简单地说就是赚钱的方式，在如今市场竞争如此激烈的大环境下，最终成功的经营模式屈指可数，而砂锅研究所卖店模式历经数年，经受住了市场的考验。
砂锅研究所加盟支持1、品牌形象支持统一店面形象、统一员工服务标准、统一营销理念等等，整套CIS一应俱全，一步到位。
2、整店输出支持店铺选择建议、协助店铺拓展、开业筹备规划、共享信息交流，为您提供一系列的加盟支持。
3、免费培训支持资深运营专家为您进行360度立体式品牌运营课程培训，让您成为行业专家。
4、物流配送支持物流中心开发的在线订购平台实现物料及时订购，物流配送成本和速度更优越。
5、媒体广告支持砂锅研究所 公司总部与各大电视台签订长期的广告支持，加盟商不需担心品牌知名度的问题。
6、市场运营支持针对不同地区的市场状况，总部将为其制定适合的开业计划。
7、跟踪服务支持遍及全国的销售服务体系，售后服务经理及时机动支援。
8、选址装修支持总部根据市场的变化，社会的发展等众多影响发展的因素适时准确的为加盟店进行选址，并设计相应的装修方案。
9、区域保护支持为了保持加盟店的良好发展，总部会为加盟商提供区域保护政策，在一定的范围内保障加盟店的独家经营权。
10、话术支持公司为了解决投资者与消费者之间的沟通问题，特意成立了专业的话术培训团队，其根据多年的经营经验整理了一整套适合开店的话术，保障了加盟店生意的红火。
更新于 2025-03-24
