加盟南京回味鸭血粉丝汤投资费用详情一览
回味是一家专做鸭血粉丝汤的餐饮连锁企业，公司成立于1996年9月28日，至今已有二十四年的历史。在江苏、安徽、浙江、上海拥有100余家直营餐厅，在南京拥有极高的知名度和美誉度，是南京特色餐饮连锁的第一品牌。“回味”商标荣获“南京市和江苏省著名商标”以及“中华名小吃”的称号。回味的愿景和使命是“成为中华特色餐饮第一品牌”。
2019年底，我们成功研发了鸭血粉丝汤的独立分包装，通过了国家级零售行业的售卖标准，为线上销售提供了有力的基础。随后我们成功申请了线上品牌“回味赞”的商标，用于线上线下零售行业。喜人的是，我们第一批出货量供不应求，销量猛增，卖至断货。
回味特别注重食品安全，回味的中心厨房拿到南京市第一家中心厨房卫生许可证，并且通过了ISO9001质量管理体系以及ISO22000的食品安全管理体系认证，这为回味的腾飞奠定了坚实的基础。回味人打造以客为先的服务理念，不断提升餐厅环境和服务品质，为打造中国餐饮连锁标准而奋进。
南京回味鸭血粉丝汤品牌故事历史
鸭血粉丝汤是金陵小吃的一个代表性的品种。
南京作为六朝古都，有着独特的历史文化底蕴，秦淮河畔的美景令无数人驻足流连。除此以外，南京还有一张特殊的名片，那就是“鸭都”。南京人自古喜欢吃鸭子，盛行以鸭制肴。“古”到什么时候?早在春秋时候，南京人就驯化了野鸭;直到六朝时，鸭已经成了南京人餐桌上的主角。南京六朝博物馆里珍藏着一份六朝时代流传下来的食单，上面就有扁尖鸭腥、鸭饭等“鸭味”，连汤带菜再加主食，南京人的餐桌上处处都少不了鸭的身影。
时间术到上世纪的二、十年代，作为国民此付自的阐尔，太吕贵族、文人巨贾云集，有钱、有闲的人多了，随之各种文化也就呈方兴未艾之势，这其中自然也包括饮食文化。马祥兴、韩复兴、绿柳居、永和园等等著名的饭店成了当时上流社会的首选。
与此同时，在民间一种称作鸭血汤的小吃也开始盛行，在老城南的健康路、升州路一带，隔不了三五步就能邂逅一个挑着担、推着车卖鸭血汤的小摊。虽然名字叫鸭血汤，其实里面除了鸭血以外，还有鸭肠、鸭肝，撒上葱花、胡椒粉等等，一碗鸭血嫩滑、鸭肠嘣脆、鸭肝粉糯的的鸭血汤就端到食客的面前，在满足贩夫走卒的胃的同时也满足了他们味蕾。从此，这种民间的小吃风靡了整个南京城，并且一直流传下来。
时光的流逝带不走人们对美味的留恋和执着。在物质极度匮乏的七十年代后期的南京街头，这种街头烧着煤球或者柴火做成的五分钱一碗的鸭血汤(因为不需要粮票、肉票)，是当时大部分工人、学生的解馋果腹的不二选择。也就在这个时期，北京日报记者登报报道了这一特色美食，立刻火遍全国，这道鸭血汤也就成为了南京名小吃，由此渐渐成为金陵菜中的名品。
回味
在七十年代的诸多鸭血汤的小摊中，就有现在回味的祖辈的身影。进入改革开放的八十年以后，回味的祖辈第一次把鸭血汤从街头带入店堂。每天清晨买回来一些麻鸭，现杀现卤，大锅熬汤，各种配料__鸭血、鸭肝、鸭肠在煤火上放着的大锅中卤煮，顾客随到随食。并且根据客人的需求，创造性地加入了豆腐果;又因为有顾客觉得光是汤没有嚼头，所以在汤里面加入粉丝，这一来食客大呼过瘾。虽然只是一间不到30平方的小房子，满屋子卤鸭肝、鸭肠的香味吸引了络绎不绝的人流，老食客口口相传，在南京也积攒了相当的人气。
此后，南京街头的小摊都学着陆续将摊子摆进了小店，也都陆续在鸭血汤里加进了粉丝，从此鸭血汤退出历史舞台，鸭血粉丝汤正式粉墨登场。这个时候是在八十年代末、九十年代初。
这个时候在店里操作的已经是回味的第二代了，而且随着改革开放的进行，国外的餐饮连锁品牌比如肯德基、麦当劳陆续进入南京，带来了全新的连锁经营的理念和干净整洁餐厅的概念，回味的第二代经营者也在南京城的各个地方开店，“连锁”起来，并且学着买来肯德基的桌椅，让店堂变得干净起来，大大改善了顾客的用餐环境。由是，以前不好意思到店里吃鸭血粉丝汤的西服袖口带着大大商标的顾客也陆续走进了店里。从此生意一发不可收，在南京创下了大大的名头。
当时的店取了个名字叫“金源”，到九十年代中期开到了三家店，经营者才知道有注册商标这个概念，跑去工商局注册商标的时候，结果发现“金源”这两个字已经被别人抢先注册了，无奈之下只能另取名字。当时有很多的顾客会从很远的地方跑到店里来吃，问他们原因，说是上次吃完回去以后，回味无穷，所以过一段时间又想着过来吃。经营者由此受到启发，定名新名字为“回味”，并注册了商标。这是一九九六年的事情了，从开始做鸭血汤到正式定名“南京回味鸭血粉丝汤”，时间过去了将近二十年的时间。
发展
时间又过去了将近十年，“回味”从九六年的三家发展到二00五年的七家，中间门店开开关关，一直没有得到大的发展。
在这一年，回味从肯德基、麦当劳等品牌请来了相关的职业经理人，从此“回味”开始真正进入发展期。
首先，在门店的设计上从以前只搬来肯德基桌椅的基础上，引进了设计公司，按照顾客的动线、照明的需求、生产的流程等方面设计餐厅，改变了一口大锅摆门口就是一家店的过去，其次，考虑门店和顾客的安全，把以前烧煤球、烧煤气的设备统统改成电磁炉等电的设备，门店生产实现了无明火，大大提升了门店的清洁度和顾客的安全度;接着，为了食品安全的考虑，在汤山工业园投资了中心工厂，工厂设备先进、工艺科学、管理规范，通过了ISO9001质量管理体系以及ISO22000的食品安全管理体系认证，以前在各个门店自行采购的原材料全部由工厂统一采购统一生产，并且和国内鸭产品最大的供应商合作，保证了食品安全;在门店的运营管理、系统设置上也和为大连锁服务的供应商合作，极大地提升了门店的管理水平和服务水平和产品的标准。
在这一系列变革之下，截止2021年7月，回味在江苏、安徽、浙江、上海开出110多家直营餐厅，每年售出1500万份鸭血粉丝汤，年销售额达4亿，员工总数逾1500人。并与华润苏果、欧尚、新百、大洋百货、银泰、大润发等大型商超建立了良好持久的合作关系，从2008年起，回味得到交通系统的认可，陆续在南京站、上海站、南京南站、合肥南站、上海虹桥站、南京禄口机场、浦东机场开设餐厅，为南来北往的客人提供了南京城市特色小吃，***南京美食文化。
多年的口碑累积和对品质的不断追求，使得“回味”商标荣获南京市和江苏省著名商标，回味成为了南京特色名店、中华小吃名店、中国名小吃，是全国质量信誉安全AAA级优秀食品企业，还曾荣获2007梅花节美食大观园特金奖，企业总经理匡启香女士荣获“江苏省十大优秀青年企业家”荣誉称号。
2017年，回味荣获“中国地域十大名小吃代表企业”;2019年，前女排国手赵蕊蕊，这位美丽的南京姑娘，将她记忆深处的家乡味道带到了中央电视台一套《中国味道》的舞台上。赛场上的她，青春无畏为国争光，生活中的她，文笔出众满怀希望和梦想。当赵蕊蕊作客《中国味道》，说到她记忆中的家乡美食，让她难以忘怀的竟然是一碗鸭血粉丝汤!寻味南京，家乡味道，悠悠千载金陵城，多少美味令人魂牵梦萦!赵蕊蕊记忆深处，却永远藏着一碗鸭血粉丝汤，也许这味道越是平常越是难忘!中央电视台记者们在南京的大街小巷苦苦寻觅，终于在我们回味餐厅找到了赵蕊蕊记忆中的味道!鸭汤的鲜美、粉丝的爽滑汇聚在这一碗，央视记者还把这道美味带到了北京，回味大厨亲手制作，让现场的嘉宾学者都品尝到了地道南京味，国手赵蕊蕊的心愿也得以实现。
今天的鸭血粉丝汤，已经成为南京美食的代表;今天的回味已经成为南京的新城市名片。回味一定不忘初心，砥砺前行，为弘扬南京美食文化做出更大的贡献!
南京回味鸭血粉丝汤品牌文化我们的愿景：成为中华特色餐饮第一品牌
我们的使命：让更多人享受回味
我们的核心价值观：爱心 用心 开心
我们的工作作风：勤奋 严谨 执行
我们的经营理念：至诚至信
南京回味鸭血粉丝汤荣誉证书
南京回味鸭血粉丝汤产品系列精美粉丝招牌鸭血粉丝
鸭血馄饨
鸭血粉丝汤
美味汤包虾仁汤包
鲜肉汤包
营养套饭宫保鸡丁套饭
红葱脆骨炒饭
卤肉套饭
黑椒鸡排套餐
回味拌饭
配餐小食鸭腿
鸭翅
三角饼
鸡肉卷饼
鸡排
鸡米花
大春卷
脆香藕夹
川味小酥肉
缤纷饮料原味豆浆
阳光甜橙
桂花酸梅
爽口面条招牌面
雪菜肉丝面
酸豇豆鸡杂面
南京回味鸭血粉丝汤品牌实力回味成立于1996年9月28日，以南京名小吃--鸭血粉丝汤而闻名。
南京回味鸭血粉丝汤店面展示回味标准门店装修设计餐厅标准门店以简约舒适休闲为主，餐厅明亮、干净、整洁。走进门店空间敞亮开阔，更有绿植养眼更显舒适。
桌椅采用实木材质，朴实，椅面采用柔软的PU皮让顾客做起来更舒适。隔断采用半透明材质，若即若离，更显舒适。
东牌楼主题店设计‘回园听雨’ 是我给这个场景取得名字，来回味的园林听雨的诉说，希望在此空间的每个人可用感受到金陵园林通过回味品牌传递出来的独有意境，空间采用了很多园林材质通过当地设计手法来表达，希望客户可以用心随境转，感受园林般的惬意。
镜子的运用对不仅仅是对空间感的提升，一虚一实，更是反射着店里的每个人，每一处景，也反射着门外的金陵城。
更新于 2024-10-18
