加盟千牛刀渣渣牛肉火锅加盟投资费用详情一览
起源于四川成都邛崃市的渣渣牛肉，已有四十年历史，将一头牛中最鲜嫩的部位剁成渣状，使得牛肉吃起来爽弹可口，幷用新鲜的牛油加以烹饪，起锅之时加入刚切好的碎芹荣和香菜，配上独有的泡椒，相当上瘾！
千牛刀渣渣牛肉品牌的现炒底之所以顾客赞不绝口，回味无穷，它的灵魂之处是在锅底炒制时，加人了川茶之魂的非遗老坛泡茶炒制，锅底麻辣爽口,再融人酸香回味，浓郁牛肉香,Q弹有嚼劲，满口回香，下饭绝配而得名。
千牛刀渣渣牛肉火锅品牌愿景让全国各地的顾客能吃上美味、好吃、满足的渣渣牛肉。
打造一个覆盖全国每一个社区的连锁餐饮品牌，让全国各地的顾客能吃上美味、好吃、满足的渣渣牛肉。
新创立的《千牛刀渣渣牛肉》品牌，也是结合了十年餐饮的直营经验以及连锁经验，得出一套最新的经营模式，合作强赋能，最终景是让我们更多的合作伙伴服务好我们更多的客户群体。
千牛刀渣渣牛肉火锅品牌特色第一，足够“下饭”，味型成瘾性强，复购拉满。以渣渣牛肉火锅来说，当前大部分品牌的渣渣牛肉锅底是以“川渝辣”为主味型，适口性强、成瘾性也强，加之渣渣牛肉的“渣渣状”，天然比“大片牛肉”更适合拌饭的搭配，容易给消费者塑造更下饭的体验感。
第二，足够“有料”，人均四五十牛肉吃撑，性价比拉满。相比较吃一顿牛肉火锅的价格来说，渣渣牛肉火锅的客单价更便宜，对于大众消费者来说，尽管是“渣渣”但依然能够感受到牛肉的价值感，以更低的价格把牛肉“吃爽”，在人人高喊消费降价的环境中，性价比的差距自然拉开。
第三，足够“百搭”，万物皆可“渣渣牛肉”，品类延展性拉满。从选品上来说，渣渣牛肉能扛大旗，也能打好辅助，将他作为一道菜、一个成型的有料火锅，都能让消费者“吃饱”，将他作为口感加持时，也可以是一种辅料，能够很好的融入不同品类中，让消费者有“好玩、好吃”的体验，但又不会过度喧宾夺主。
千牛刀渣渣牛肉火锅产品特点现炒锅底锅气十足千牛刀基于传统配方，采用现炒形式，充分激发川香底味同时，让菜品锅气十足，让食客极具食欲！
非遗活泡菜 川味之魂千牛刀创造性引入四川眉山非遗泡菜，让原本就鲜香无比的锅底，更多了一层酸香脆爽！
牛肉新鲜现切才好吃千牛刀精选当天现宰黄牛肉，新鲜手工现切，肉质滋嫩Q弹，下饭下酒，好吃不贵！
香料熬制草本酱香底味还原传统四川底料炒制工艺草本酱香型特色，远远就能醇厚香味，这是源于老成都四十年的味道！
火锅卷向性价比，成都跑出新势力渣渣牛肉火锅是地道的川渝美食，这款火锅的特别之处在于要将牛肉剁成碎粒，再加上牛油、辣椒、豆瓣酱等调味品来炒制锅底，加入高汤煮开，起锅时通常会加入刚切好的碎芹菜与香菜，消费者还可以依据喜好加入各类食材烫煮。
用漏勺舀起来的牛肉形似渣状，因而渣渣牛肉火锅还有一个通俗的名字，牛肉臊子火锅。
渣渣牛肉火锅是一种有料火锅，锅底自带牛肉粒、牛杂等食材，再加上汤汁浓郁，很适合搭配米饭一起吃，“先吃料，再涮菜”是渣渣牛肉火锅的常见吃法。
眼下，渣渣牛肉正在“攻城略地”。
以广州为例。大众点评显示，广州新出现了一批渣渣牛肉火锅店，其中3家店今年5月才入驻。
一些火锅品牌也增加了渣渣牛肉锅底的新选择，比如广州白云区一家驴肉火锅店，推出了渣渣牛肉火锅单人套餐；此外，还有一些跨界而来的选手，有牛杂煲品牌推出了89元的渣渣牛肉双人套餐，一家主打日咖夜酒的bistro推出了渣渣牛肉围炉火锅。
在北京，也有渣渣牛肉品牌势能在不断增强。
比如，千牛刀渣渣牛肉的北京首店、崇文门店分别登上了望京川菜好评榜第2名、崇文门川菜打卡人气榜第3名。在北京首店的相关评论区内，“下饭神器”“口感独特”“环境有特色，适合拍照打卡”等评价是高频词。
半年开店50+、全球合作110+，千牛刀靠性价比抢跑市场红餐网了解到，成都起家的千牛刀去年年底才正式进入了渣渣牛肉赛道。加上成都的3家门店，目前千牛刀已经在全国20多个省市跑出了50多家门店。
今年3月，千牛刀开放加盟，已在全球范围内合作110家（含签约）。其中美国纽约、马来西亚吉隆坡店都已签约，正在筹备开业中。
千牛刀究竟有什么特别之处，为何能在这么短的时间内横扫市场？
1、客单价40—45元，性价比拉满红餐网注意到，千牛刀门头上直接写明了“69元起2-3人餐”几个大字，将性价比写在了“脸上”，这种“明码标价式”的门头也成为了千牛刀吸引顾客注意力的有力招牌。
虽然千牛刀渣渣牛肉的出品方式为火锅，但相比普通火锅，客单价更低。目前，千牛刀的客单价在40-45元之间。
事实上，为了降低客单价，千牛刀做低了锅底成本。传统川渝火锅的锅底成本需要2斤油料甚至更多，千牛刀渣渣牛肉的锅底只需150克。
2、主打炫饭，用炒菜的方式做火锅区别于其他火锅以涮菜涮肉为主，千牛刀主打炫饭，用炒菜的方式做火锅。因此，在炒制底料时，散发出大火爆炒菜品的香味，这也激发食客打开味蕾。
围绕着“主打炫饭”这一定位，千牛刀还开发出了数十款sku和多款锅底，让消费者炫饭涮菜两不误。
以千牛刀的非遗泡菜配合渣渣牛肉的现炒老坛酸汤锅底为例，酸浓可口，令人胃口大开。另一款四川麻辣风味的锅底，口感麻辣鲜香，也很适合下饭。
此外，千牛刀拥有包括肥牛、吊龙、肥胼、牛嫩肉等在内的多款手工鲜切牛肉和牛杂产品，食材都是当天从屠宰场宰杀的新鲜黄牛肉。
同时还备有花菜、泡菜、豌豆尖、豆腐、鞭炮笋、凤尾、土豆、银丝粉、芹菜等各种时令蔬菜。吸饱了汤汁的菜品，单吃解馋过瘾，拌饭、拌面、夹馒头吃更是开胃。
3、市井烟火气浓郁，开店成本低暗色调的老式矮木桌椅、纸板手写菜单、泛黄的复古挂画、四周陈列的老物件……走进千牛刀的门店，仿佛置身于成都街头，浓郁的市井烟火气扑面而来。
大部分餐饮品牌在门店装修时都习惯“追新”，千牛刀却不走寻常路，在打造门店场景时遵循“利旧”原则，以KT板软装为主，营造出市井烟火气。复古怀旧的装修风格拉近了千牛刀与消费者的距离，增加了进店的欲望。
这样的装修设计，不仅视觉上吸睛，装修成本也进一步降低。千牛刀品牌创始人张萌喆告诉红餐网，千牛刀的门店面积普遍在100—150平之间，一家门店软装成本只需要1000、2000元左右。
整个建店成本，硬装软装加上全套设备落地仅需10万元左右。较低的投资门槛，也是千牛刀门店能够快速落地铺开的关键。
此外，在出品层面，千牛刀提前备餐，所有产品一锅就能端上桌。出餐时间短，翻台速度快。既能解决刚需的就餐需求，又能兼顾休闲餐饮属性。
千牛刀品牌创始人张萌喆有着丰富的餐饮创业经验，先后做过私厨、串串香、下酒菜、火锅、西餐、冒烤鸭等餐饮生意。
这也让张萌喆在低成本开店、做轻门店模型、依据消费趋势选品类等方面积累了不少经验。他将这些成功经验运用到了千牛刀的品牌运作。
热度持续攀升，渣渣牛肉处于品类红利期作为川渝地方性美食，渣渣牛肉的历史并不短。自2023年以来，渣渣牛肉才开始逐渐从成都走向全国。
它能受到消费者青睐，性价比是重要原因。
一方面，牛肉的市场接受度广泛，价值感强，适合作为主打产品。而渣渣牛肉的锅底包含了牛肉、牛杂等食材，上桌就能吃，再加上配菜，人均消费也仅在50、60元左右。花上百来元，两个人就能吃上一顿牛肉火锅。
另一方面，有料火锅的呈现方式也给了消费者足够的新鲜感。
此外，渣渣牛肉属于川渝特色火锅，和市面上的大众火锅形成了差异化，从而在同质化严重的火锅大赛道里杀出了一条血路。
对于品牌方而言，在全国化、乃至全球化的拓店过程中，保证鲜牛肉供应链的稳定性是重要环节。
与此同时，渣渣牛肉作为一款有料火锅，给消费者提供了更新奇有趣的就餐体验，但能否形成稳定复购、保持吸引力，也是品牌长红的关键。
最重要的是，相比于普通火锅，渣渣牛肉用炒菜的方式做火锅，对于人工的依赖程度更高，出餐时间、口味的稳定性都非常重要。
眼下千牛刀追求的不是高速发展，而是高质量发展。接下来，千牛刀计划加强质量管控，对合作商也会加强资质审查，严选、甄选，挑选更有经验、更有实力的合作商。
在供应链体系上，千牛刀坚持“只供常温的，不供需要冷链运输的产品”，其合作的经营商可以在当地直采新鲜食材，底料则由千牛刀提供。
与此同时，千牛刀的菜品也会提前备餐，在锅底的炒制上形成了标准化生产流程，从门店运营管理、供应链等方面形成了标准化运作体系。
千牛刀渣渣牛肉火锅优势01合作经营良好的合作方式，是成功的基础
02品牌赋能金字招牌，是客流量的坚强后盾
03创业之旅准备好了吗？苦并累着，为了美好的明天
04合作模式总部从经营到培训上都是你们最有力的保障.
05选址建议好的选址是成功的另一个秘决!
06重要扶持从方案到运营，我们全程在您身边
千牛刀渣渣牛肉火锅店铺展示
更新于 2024-10-25
