咖啡加盟怎么样？加盟好不好？

时间：2025-01-30 01:05:19 | 热度：6320℃ 咖啡加盟怎么样？了解一个品牌加盟怎么样，好不好，更多地应该从企业的发展情况来判断。以下是咖啡的发展情况和加盟信息，希望对您有所帮助。
咖啡简介咖啡（英语：coffee），是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。
咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干净度。


咖啡起源于非洲埃塞俄比亚，通常被分为阿里比卡种与罗布斯塔种。在成熟后需经历采摘、处理、烘焙等程序，根据制作方式产生多种饮品形式，如浓缩咖啡、拉花咖啡、单品咖啡、速溶咖啡、瓶装饮品等。由于冷热皆宜，且适度饮用利于健康，因而受到追捧及推崇。在对外贸易方面，咖啡作为许多国家的农业出口商品而受到重视，也是交易量最大的农产品之一。
咖啡由于其所含分子或存在致癌物质等因素而存在对人体有害的争议，然而咖啡多样的风味及其造就的咖啡文化、经济效应增产则带来了深远影响。


咖啡起源关于咖啡的发现与使用有着多种起源说法。如传说在6世纪的埃塞俄比亚，牧羊人发现山羊吃了咖啡豆后便异常兴奋，牧羊人借此发现了咖啡豆的食用价值；也有传说在13世纪的也门，一名戴罪教徒发现了食用价值，并将它煮成汤汁救济病人等等，由于原始史料稀少，无法考证咖啡的真实起源。不过定论占据主流的，是将非洲埃塞俄比亚作为咖啡种植的发源地。

10世纪前后，伊斯兰医学家拉奇斯与阿韦森纳分别在医书上提及用水煮咖啡作为药物饮料。13世纪埃塞俄比亚***入侵也门，将咖啡带到了阿拉伯世界。在15世纪以前，随着***传播在阿拉伯诸多地区流行，于此期间形成对咖啡豆进行烘焙，作为日常饮品的风俗。


随着奥斯曼帝国的建立后，到了公元15世纪左右，因奥斯曼帝国支持饮用咖啡的风俗使咖啡更广为流传，然而期间也曾周期性地禁止或解禁。随着政策风向，咖啡在帝国境内急遽散播。奥斯曼帝国凭借对咖啡输出严苛检查和军事优势，垄断着咖啡生产、销售长达100多年。Coffee一词，即源自阿拉伯语“قهوة（Qahwah）”，意思是“植物饮料”。后来传到土耳其，成为欧洲语言的词来源。咖啡的种植和制作的方法也被阿拉伯人不断地改进而逐渐完善。

16世纪，大马士革出现了世界上首家商业性咖啡馆，后在伊斯坦布尔亦出现咖啡馆。随着欧洲旅行者在奥斯曼帝国境内的交流接触，这些咖啡馆所具有的特征在日后都被欧洲的咖啡馆吸收借鉴，潜移默化地改变欧洲人的传统观念和日常生活方式。


传入欧美
15世纪末的地理大发现将相对隔离的世界各地紧密联结，使咖啡得以在更广阔的地域中流转。16世纪中期起，欧洲人展开与奥斯曼帝国的咖啡贸易，因咖啡的潜在利润价值而将其称为“黑色金子”，而随着欧洲贸易与殖民扩张，咖啡种植与饮用开始向全世界传播。

1690年，一位荷兰船长航行到也门，得到几棵咖啡苗，并在荷属殖民地爪哇成功培植，建立起殖民地咖啡种植业，使咖啡产业在西半球崛起迅猛。1727年荷属圭亚那的一位外交官的妻子，将几粒咖啡种子送给一位驻巴西的西班牙人，结果巴西的气候非常适宜咖啡生长，从此咖啡在南美洲迅速蔓延。因大量生产而价格下降的咖啡，使咖啡经济蜕变为名副其实的、彻底的资本主义经济，成为了欧洲人的重要饮料。


引入亚洲
东南亚
随着18世纪荷兰人将咖啡带入印度尼西亚，欧洲人将咖啡种植业逐渐普及至越南、马来西亚、老挝等东南亚国家，并在此基础根据不同工序制成如“黄金咖啡”“猫屎咖啡”等特色咖啡种类。此外，东南亚名词“Kopitiam”，则是清末时期移居至马来西亚的华人，结合马来语中的咖啡（Kopi）和福建闽南语中的店（tian）组成的混合词。最初为咖啡店店名，后在东南亚被泛指“咖啡店”。

中国
中国在引入咖啡后也拥有多个产地，为云南、海南、福建、广东、广西等地，其中最为知名的种植地当属云南。云南种植起源于1892年，由法国传教士在云南宾川县一带种植。因云南的自然环境适宜种植，在临沧、保山、普洱、西双版纳、德宏等地均有种植。

在作为饮品方面，咖啡最初在上海开埠后于上海租界兴起，并在20世纪20~40年代间兴起大量咖啡馆。随着20世纪90年代末，咖啡文化重新兴起，饮品、店铺形式也呈多元化发展，形成包括餐厅、咖啡馆、点心、蛋糕烘焙店等特色产业。

日韩
日本于1858年进口咖啡，期间曾经历禁止进口的限制，直至1950年重新进口。在20世纪80年代后半期，日本全国出现了17万家咖啡馆，咖啡成为了平民饮品。
韩国引入咖啡的历史约在1890年前后，经过近一个世纪的发展，在1980年后逐渐成为了饭店、百货店及家庭供货的必需品。


咖啡原种品类与产地品种
市面常见的咖啡原种主要为阿拉比卡种（Arabica）、罗布斯塔种（Robusta）以及利比里亚种（Liberica）。其中阿拉比卡种多用于一般饮用，而罗布斯塔种主要用于即溶咖啡，利比里亚种则因商品性不高而栽种较少。

阿拉比卡
阿拉比卡种，植物学名小果咖啡或小粒咖啡。作为最古老的咖啡树种，占据了全世界咖啡生产量的70%左右，多被种植于山区、高原等地带。由于温度高、日照强、光合作用活跃的栽培条件，使阿里比卡咖啡种的香味更为浓郁复杂，产生优质酸性。
在咖啡豆方面，阿拉比卡种生豆呈扁平形，中央线弯曲几乎没有空隙。从侧面看蜿蜒的曲线，摸着略有湿润柔软的感觉。

罗布斯塔
罗布斯塔种，植物学名中果咖啡或中粒咖啡。最先于刚果被发现，故而又称为刚果种，因“罗布斯塔”的商品名而为人熟知。作为平原地带植物，较阿拉比卡种更耐高温耐热，植物呼吸作用比光合作用更为活跃。由于其苦味强、质感好、并且与阿拉比卡种相比价格低廉，因此多用于灌装咖啡和速溶咖啡。
在咖啡豆方面，罗布斯塔种比阿拉比卡种更为饱满，中央线垂直裂开，从侧面看通常是平的或者中间突起的，并且有着比阿拉比卡豆更为硬的触感。


利比里亚
利比里亚种，植物学名大果咖啡或大粒咖啡。原产于非洲西部，虽对环境有着极强的适应能力，然而对叶锈病抵抗弱，风味又较阿拉比卡种差，故仅在西非部分国家（利比亚、科特迪瓦等）国内交易买卖，或者栽种来供研究使用。在咖啡豆方面，利比里亚种相较前两种更为圆硕，呈汤匙状。

产地
咖啡树只能种植于以赤道为中心的南北回归线之间，即“咖啡带（Coffee Belt）”或“咖啡区（Coffee Zone）”，主要生产国有七十多个国家。根据咖啡国家产量排名，依次为巴西、越南、哥伦比亚；根据咖啡树的生长环境、栽植品种而出现差异。

咖啡树
在咖啡豆市场上，由于特定地域独有的气候条件、独特的品种或变种，以及独特的生豆加工方法等，使咖啡豆多半会以产地命名以进行区别，例如：“蓝山”指产于牙买加蓝山的咖啡豆；“耶加雪菲”指埃塞俄比亚小镇耶加雪菲生产的咖啡豆。不过也有较为特殊如“麝香猫咖啡”的豆种，因其是需经由麝香猫食用咖啡豆后排泄，再进行清洗、烘培而成的咖啡豆，故被称呼猫屎咖啡或麝香猫咖啡。


由于咖啡风味的差异，市面上销售的咖啡豆除产地外，也存在诸如拼配的命名。拼配所指，即是将数种不同特性的咖啡混合起来，从而调和出有别于单产地的咖啡风味。拼配方式通常为两种或两种以上不同产地/品种/处理法的咖啡，例如：摩卡迈索尔咖啡是采用风味较为浓烈的摩卡咖啡豆与温和香浓的迈索尔咖啡进行拼配，从而兼具了两种咖啡风味之长。